Yank Sing/ヤン・シン（飲茶）総合82点

サンフランシスコでお勧めの飲茶レストラン

サンフランシスコで最も人気のある飲茶レストランで、日本人の間でも人気があるお店。Alice Chanという女性により1958年に創業されて以来、今は3代目になっているという。レストランビジネスにおいてそれは老舗といえるだろう。
日本でのイメージと違うかもしれないが、飲茶はこちらではブランチ的に食べるのが普通なので営業時間もお昼時のみ。中でもこのお店は非常に混雑しており、お店の外にまでテーブルを拡張して営業しているにも関わらず、休日の12時過ぎに来店すると1時間程待つこともザラである。しかし、朝の10時開店から1時間以内に入店すれば待つ必要はない。予約をして来店するか、早めの時間をお勧めする。

お店自体はオフィスビルの中に入っており、サンフランシスコの中華街にある中国人向けレストランというよりも小綺麗でビジネスランチにも使えそうな雰囲気のお店。サンフランシスコでは非常に珍しくビルの地下駐車場を使えば飲食者には駐車券をくれるので休日の待ち時間が長い時には特に有り難い。

お茶　3.9ドル（Tea 3.90）
飲茶にはお茶が欠かせない。昔香港に行った際に、飲茶は油の使用量が多いので出来る限り飲食中にお茶を飲んだ方がいいと言われたので教えを守る。

ウォールナッツサラダ　10.5ドル（Honey Glazed Walnut Salad – Chilled 10.50）
紫キャベツを酸味のあるドレッシングで合えたサラダ。ドレッシングの酸味とウオールナッツにかかった蜂蜜の甘みのバランスが丁度良く、スターターにぴったり。

カブケーキ　4.95（Turnip Cake 4.95）
みじん切りにしたカブに米粉、しいたけ、えび、オイスターソース等を混ぜてパウンドケーキのように生地を作り、それをフライパンで焼いたもの。ここのものは油っぽくない。

豚とえびのシュウマイ　6.1ドル（Pork & Shrinp Siu Mye 6.10）
豚とえびのミックス具合が丁度良く、大きめにカットされた海老のぷりぷり感がミックスされて通常の豚挽き肉のみのシュウマイより断然美味しい。

小籠包　12.25ドル（Shanghai Kurobuta Pork Dumpling 12.25）
Yank Singのシグネチャーディッシュ。黒豚は立派な英語として通じる言葉。ミンチにした黒豚にワケギと生姜を加えた身をラップし、中には肉汁のスープがたっぷり入っている。これに酸味の強いソースと生姜をかけていただく。もちろん美味しい。

海老ダンプリング（Shrimp Dumpling : Ha Gau 6.10）
中にたっぷりと海老が詰まっており、更に大きめにカットされているのでゴロゴロ入っている感じで海老好きにはたまらない。海老と一緒に中に入っている筍が若干クランチーさを出している。

ハニーウオールナッツプラウン　11.45（Honey Walnut Prawn 11.45）
日本で言うところの芝海老のマヨネーズ和え。一般的にPrawnはShrimpより大きめの海老に使われる。これはまぁ普通といったところ。

チャイニーズブロッコリーのソテー　6.1ドル（Chinese Broccoli W/ Oyster Sause – Chilled 6.10）
カイランやチャイニーズブロッコリーと呼ばれる、キャベツやブロッコリーの仲間といわれる中国野菜で葉はさわやかな苦味、茎は甘みがある。それにオイスターソースを合わせてソテーして頂く。

このお店は高いと指摘している声をちょくちょく聞くが、恐らく一人で一品だけを運んでいる人（写真手前と左側の方）からばかり取ると確かに高く付く。一人で一品だけを運んでいる場合は大体単価10ドル以上だ。ワゴンの飲茶をメインで食べていたら、やや高めではあるがそんなに驚くような金額にはならない。

最終的な金額の計算はワゴンで運んでいる女性が押した判子によって計算される。お勘定の計算方法はこんな感じだ。

立地も良く、味も確かで、流行っていることからワゴンの中身の回転も良いので常に熱々が食べられる。サンフランシスコを訪れる日本人の友人にもお勧めできるレベルのお店である。市内に2店舗（Rincon Center店、Stevenson St店）あるがもう一店舗（Stevenson St店）の方が小振りでモダンな感じ。しかしFerry Buildingと合わせて回るならこちらだろう。

SF BiteBite’s評価（総合82点）

味 34点(40点満点)
コストパフォーマンス 16点(20点満点)
サービス 9点(10点満点)　※駐車券をくれるためプラスした
雰囲気 7点(10点満点)
独創性 8点(10点満点)
清潔感 8点(10点満点)
※2014/7/5　相対評価のため点数修正

Yank Sing（サンフランシスコ Financial District地区）

http://www.yanksing.com/
Rincon Center店
101 Spear St (between Mission St & Howard St)
San Francisco, CA 94105
(415) 957-9300
Mon-Fri 11 am – 3 pm
Sat-Sun 10 am – 4 pm