Bouchon/ブション（フレンチビストロ）総合87点、あのFrench Laundry姉妹店でミシュラン一つ星

あのFrench Laundryの姉妹店

全米一予約が取れないと言われているNapaのフレンチレストラン”French Laundry”と同じThomas Keller（トーマス　ケラー）がプロデュースのお店、Bouchon（ブション）。French Laundryがミシュラン三つ星に対して、こちらはミシュラン一つ星でややカジュアルなビストロスタイル（値段もカジュアル）になっている。French Landry程の予約の取りにくさではないが、いきなり来店しては席を確保出来ないため、事前の予約が必須だ。
このThomas keller氏はNapaのFrench Laundry（フレンチランドリー）に加えてNew YorkのPer Se（パーセ）でも三つ星を獲得しているスーパースーターシェフで、アメリカで初の2つの異なるお店で同時に三つ星を獲得した人物である。
ブションのビストロスタイルの外観とは裏腹に中は落ち着いたレストランの雰囲気。しかし混み合っていることとテーブル間が若干狭いこともあり店内はややうるさめ。
テーブルに着くとサーブされるバター、フランスパンとピスタチオ。
パンは隣にあるBouchon Bakaryという同じ系列のベーカリーから提供されている。暖かい状態でテーブルペーパーの上にそのままサーブされる。
メニューはナプキンに包まれている紙を開くと内側がメニューになっている。
本日のスープ　9ドル（Soupe du Jour $9）
ここはいつもスープが美味しいので本日のスープは必ず注文する。今日はカリフラワー。素材の味が凝縮されていて、かつ丁寧に裏ごしされている。クリーミーだがしつこくない。

ロブスタービスク　14ドル（Lobster Bisque $14)
テーブルの上でお皿に注がれ、注ぐ間にもロブスターの香りが漂う。見た目の色だけでも分かっていただけると思うが、あまりにも濃厚。自家製パンとの相性抜群。
若鶏のロースト　$26.5ドル（Poulet Rôti $26.50)
ケラーシェフのスペシャルティである若鶏のロースト。中しっとりジューシーで外側が香ばしく焼かれている。それにかけられているキノコ仕立てのソースが素晴らしい。ひよこ豆、ニンニクの茎、アンティチョークが添えられている。ここのメインコースの中で一番のお勧め。
ポークチョップ 34ドル（Pork Chop $34）豚肉のローストに野菜の付け合わせ添え。かなりのボリュームなので、シェアなら良いが一人では頼まない方が良い。本日のタルト（Blueberry tart with lemon curd ice cream $9）ブルーベリータルトにレモンペースト入りアイスクリーム添え。酸味の甘みのバランスが心地よい。上品な味。
レモンタルト $9.5ドル(lemon tart $9.50)
先ほどのタルトと比較して甘さが効きすぎている。サイズも大きく完食は厳しい。